Sistema Glutomatic 2000

Para gluten en trigo, harina y sémola

El gluten es el componente funcional de la proteína de trigo. Sus propiedades determinan las características de la masa e influyen en la calidad final del producto, y de parámetros como la elasticidad de la masa, retención de gas, propiedades de expansión y maleabilidad.

El control sobre estas propiedades garantizan una masa no pegajosa, obteniendo la firmeza deseada y características constantes en su cocción.

El sistema Glutomatic 2000 es el estándar mundial para la determinación de la cantidad y calidad del gluten. Es utilizado en todo el mundo por miles de comerciantes de granos, molineros de harina, criadores y fabricantes de pastas y fideos.

Componentes principales

Glutomatic 2000: La unidad principal con una pantalla táctil, interfaz de comunicación y capacidades para almacenar resultados automáticos.
Centrífuga 2010: Una centrífuga de alta velocidad que se conecta al Glutomatic para aplicar la fuerza centrífuga necesaria para separar el gluten.
Glutork 2020: Seca completamente el gluten en condiciones controladas y repetibles, permitiendo la determinación del gluten seco.
Molino de laboratorio 3100/120: Opcional, para moler el trigo y obtener la harina para los análisis.

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Características

Determine la cantidad y calidad del gluten: mejore la calidad de sus productos terminados asegurándose de que sus materias primas cumplan con las especificaciones de gluten. Un mayor contenido de gluten húmedo implica un mayor volumen de pan.
Estándar mundial oficial: para el comercio internacional de trigo y harina, la cantidad y calidad del gluten se especifican generalmente mediante el Sistema Glutomatic 2000. Aprobado según las siguientes normas: AACC 38-12.02, ICC/No. 137/1, 155 y 158, ISO 21415-2, 21415-4, GBT 5506.2, 5506.4, IRAM 15864, Método CCAT 13.
Fácil de usar: instrumento automatizado y fácil de manejar con una gran pantalla táctil que guía al operador durante el análisis. Fácil de usar por personal no técnico.
Para harina y grano: con Perten Glutomatic, no es necesario producir harina para determinar las características del gluten del trigo. Ahorra tiempo y dinero, ya que el método del índice de gluten funciona tanto con harina como con trigo molido.
Análisis rápido: una prueba completa toma menos de 10 minutos.
Determina el gluten verdadero: si bien el gluten está correlacionado con la proteína, en varios casos el trigo presenta un alto contenido proteico, pero un contenido de gluten nulo o muy bajo. Perten Glutomatic es la única forma de saberlo con certeza.
Conectable: Perten Glutomatic tiene puertos de comunicación para la Centrífuga 2010, una balanza y para la conexión con LIMS/PC.